CASIOPEA nace como una invitación a mirar el café con más calma: desde la tierra donde se cultiva, las manos que lo trabajan y la experiencia que llega a cada taza.
El nombre CASIOPEA viene del cielo. De esa constelación que guía y acompaña. Así queremos que sea nuestro café: una compañía cotidiana, silenciosa, hermosa.
Cultivamos en el montañas del Tolima, en Ibagué — Tolima, a 1.850 metros sobre el nivel del mar. Trabajamos con familias cafeteras de la región, respetando el ritmo de la tierra y la selección manual de cada cereza madura.
Nuestra variedad Castillo, lavada con 60 horas de fermentación en fruto y despulpado, expresa lo mejor de la altura colombiana: dulzura de panela, chocolate amargo y una acidez cítrica que recuerda a la naranja tardía.